Partons ensemble en Espagne : au menu chez radio CAPSAO s’invitent des biscuits très friables et sablés espagnols appelées : les Montecaos
Los montacaos aussi appelés « mantecados » sont des biscuits sablés, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron. Ces spécialités typiques de la pâtisserie andalouse se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année, particulièrement à Noël. Le mot montecao vient de l’espagnol « manteca », qui signifie « graisse », qui fait référence à leur préparation originale avec du saindoux.
La préparation des montecaos est très facile est rapide.
On peut les faire cuire au saindoux comme à l'origine, ou utiliser de l'huile d'olive, puis on y ajoute de la farine et du sucre. Ils peuvent être parfumés d'un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco. Ces biscuits sont vraiment originaux tant par leur texture que par leur parfum. Les montecaos s’accompagnent particulièrement bien avec du thé, un chocolat chaud ou encore un vin doux.
Maintenant, à vos fourneaux, et à bientôt pour une autre découverte culinaire sur CAPSAO.
Michelle
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