Aujourd’hui au menu chez Radio CAPSAO s’invite un plat typique aigre douce du Guatemala : Los tamales negros
Les tamales negros sont comme beaucoup de versions de tamales souvent préparés pour la période des fêtes de Noel. Les tamales negros (tamales noirs) doivent leur nom à la sauce mole sombre qui est utilisée dans cette recette. Cette sauce mole, très connue dans cette région est préparée à base de chocolat, notre ingrédient vedette de la semaine. Le mot « Tamal » du náhualt « tamalli », que signifie « enveloppé ».
Les tamales sont,......
